李晓雷，男，河南洛阳人，硕士，助教，本科毕业于河南工业大学，研究生毕业于海南大学食品科学与工程专业，食品工程教研室教师。

主讲课程：食品分析与检验实训、食品营养与卫生综合实训。

主要科研方向：植物多酚资源的开发和利用。

近三年在中文核心期刊发表论文1篇，申报专利1项，参与国家自然科学基金面上项目1项，省级重大科技计划项目1项。